Büyükbaş hayvanlarımız tüm gerekli koşullarda kesiliyor ve sonra yine aynı özenle temizlenip paketleniyor. Gönül rahatlığıyla sofralarınızda tüketebileceğiniz şekilde hazırlanıyor.
Dana But
Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, nua, kontrnua, incik ve pençetayı kapsayan kısımdır. 2 kaburgalı olarak çeyreklenmiştir. Ortalama ağırlık 55 – 75 kg.’dır.
Dana Kısa But
Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, kontrnua, nua, tranç) bulunan kemikli karkas bölümüdür.
Dana Kol
Dana karkasın ön koludur, antrikot, gerdan ve döş bölümlerinde oluşur. Çok lezzetli bir et olarak varsayılabilir. Bu şekilde veya kuşbaşı olarak tüketilmektedir.
Dana Orta Kemikli Kısa But
Dana Orta Kemikli Kısa But İçindekiler: Dana kısa butun incik ve çanak kemikleri alınmış halidir.
Muhafaza Şartları: 0 ile +4ºC'de 5 gün
Dana Kürek
Dana kolun kürek kısmının kemiksiz halidir.
Dana Gerdan
Genel olarak kıyma çeşitleri, dana sote, tas kebabı tarzı kısımlardan hazırlanır. Boyun omurları ve birinci göğüs omuru ve buna bağlı bulunan kaburga parçası arasından çıkan kemiksiz bir et çeşididir.
Dana Sokum
Dana sokum hayvanın but kısmından çıkar. But parçası 5 parçaya bölünür, bu 5 parça içerisinde en yumuşak ettir denebilir. Kontrfilenin devamıdır. Danada bel ile butun birleştiği kalça kısmıdır. Çok yumuşak bir ettir, kavurması çok güzel olur. Yağlısı ve mermerlisi yakalanabilirse, dinlendirildikten sonra mangalda da yapılabilir. But etinin kavurmaya en yatkın etidir.
Dana Yumurta
Dana budunda, diz ekleminin iç kısmından kalça eklemine doğru uzanan yumurta şeklindeki değerli ettir. Önerilen pişirme tekniği; Kavurma, sote yada yemeklik…
Dana Döş
Dana döş kemiksiz bir şekilde ve orta yağlı et olarak satışa sunulmuş olup, önerilen pişirme tekniği olarak; kıyma makinasından geçmiş olarak tüketilebilir.
Dana Kontranuar
Butun arka tarafında bacak kemiğinin gerisinde, yumurta ile nuar arasında yer alan kemiksiz et çeşididir.
Dana But İncik
Dana gövdesine ait kol ve but parçalarının uç kısımlarından çıkarılan et çeşididir.
Dana Pençeta
Arka çeyrekte but ve belin dışında kalan, karın boşluğu duvarını oluşturan, 12 ve 13. kaburga parçaları ve diyaframın bir kısmını içine alan et çeşididir.
